Dawn Food en Omán
Historia de Éxito
La ciudad de Sohar, en Omán llega a soportar temperaturas de bulbo seco superiores a los 60º C y niveles muy bajos de humedad relativa. El suministro de agua, a su vez, es sumamente complicado, por lo que este recurso se encarece considerablemente. Bajo estas condiciones, diseñar e implementar un sistema de refrigeración industrial es un desafío de palabras mayores.
Pero Sohar fue también la ciudad elegida por Dawn Food, el líder mundial en panadería industrial para instalar su planta de producción de pasteles y donas más reciente.
Desde ahí, actualmente suministra productos a todo el Medio Oriente, incluyendo el redituable mercado de Arabia Saudita. Y su sistema de refrigeración industrial para alimentos juega un papel imprescindible para lograrlo.
El reto: grandes volúmenes de producción en condiciones climáticas extremas.
La planta de Omán necesitaba producir grandes cantidades de donas fritas capaces de almacenarse en congelación durante largos períodos de tiempo, superando las expectativas de distribución para el Medio Oriente.
El objetivo de producción para esta planta de Dawn Food era despachar 2000 kg de donas fritas por hora y congelarlas a una temperatura de -18ºC para empaque. En números fríos, esto se traduce en una producción de 70,000 a 75,000 donas fritas por hora manteniendo estándares impecables de higiene.
Necesidades en equipos de refrigeración para alimentos
Para lograr la producción requerida por Dawn Food, se necesitaba implementar un túnel de refrigeración continúa con evaporación recirculada.
Esto garantizaría una mayor capacidad de producción y un alto índice de eficiencia. Pero las condiciones extremas de Sohar vuelven inviable aplicar un sistema de refrigeración tradicional con amoniaco y condensación evaporativa.
Sumado a esto, el alto costo del agua volvía aun más complicado el uso de un refrigerante de alta eficiencia, que dispararía la temperatura de condensación, aumentando el consumo del agua.
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La solución de Froztec
Diseñamos para Dawn Food un sistema de refrigeración industrial para procesadoras de alimentos único con la firma del Ing. Silvio Toro que incluyó la separación del aire en el recirculador, logrando que los compresores se mantuvieran bien lubricados.
Decidimos utilizar Freon R-404A y condensación por aire, que reduce al mínimo el uso de agua durante la condensación.
El sistema completo utilizó, entre otras cosas, el siguiente equipo:
- Rack de tres compresores Bitzer de tornillo en paralelo fabriacado por Krack.
- Condensador y enfriador de aceite Krack.
- Recirculador RVS construido específicamente para nuestro grupo de ingeniería, con un sistema de recuperación de aceite para el refrigerante R-404A.
Cobertura total en la implementación
Como en todos los proyectos, buscamos que la implementación sea impecable para garantizar la máxima eficiencia de nuestros sistemas de refrigeración.
En el caso de la planta de Dawn Food en Sohar, trabajamos de la mano con su equipo de trabajo, supervisando y corrigiendo la instalación de los equipos de refrigeración.
Después de las tres visitas de arranque y la capacitación impartida por Froztec al equipo de Dawn food, la planta comenzó a operar en perfectas condiciones, incrementando la eficiencia gracias a la modulación electrónica de los compresores incluida en el rack. Hoy en día, la planta distribuye donas fritas a todo el Medio Oriente, con una producción 24/7 dividida en tres turnos de trabajo.
