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Dole Fruit Company
Historia de Éxito

Hoy en día, la piña miel es la variedad de piña más vendida en los supermercados. Pero aunque parezca que esta dulce fruta ha estado en nuestras mesas toda la vida, lo cierto es que su inserción en el mercado ha sido una historia de experimentación, innovación y perseverancia.

Cuando en el 2002, Dole, la distribuidora de frutas y verduras más grande del mundo comenzó a cultivar piña miel en Honduras, aún no existía un método y sistema de enfriamiento adecuado para esta cosecha. Fue en ese momento que Froztec se integró a esta historia diseñando un exclusivo sistema de refrigeración para piña. Desde ese entonces, hemos escrito una historia de éxito y expansión de la piña miel a lo largo de todo el mundo.

  • Sistema de refrigeración para piña
  • Dole Fruit 1.png
El resultado: convertir una fruta desconocida en la variedad más consumida en todo el mundo.

El sistema de refrigeración para piña miel implementado por Froztec permite a Dole aumentar hasta 33% más de su producción sin necesidad de comprar nuevos equipos ni aumentar su inversión.


 
 
 
 
 
 

2002: el origen de un sistema de refrigeración para la piña miel


Diseñar un sistema de refrigeración desde cero ha sido uno de los desafíos más apasionantes de Froztec. Al comenzar nuestro trabajo con Dole, la fisiología de la piña miel aún no estaba establecida, por lo que su fecha de corte ideal era todavía desconocida.

Para establecer las mejores condiciones de corte y refrigeración de la fruta, fue necesaria la implementación de un túnel de preenfriamiento de prueba, en el que trabajamos durante más de un año en conjunto con fisiólogos hasta dar con el resultado esperado.

Este diseño fue implementado con éxito en las fincas:

     • Zoila Emiliana
     • El Maizal

En conjunto, estas dos fincas producían 320 toneladas de piña miel al día, el equivalente a 32 camiones contenedores de fruta con calidad de exportación.

2002 a 2005: el capítulo Costa Rica

Debido a esta exitosa implementación, Dole nos concedió el contrato para implementar el sistema de refrigeración de sus fincas y las de sus afiliados en Costa Rica, país donde consolidamos la cosecha y refrigeración de la piña miel en América Latina, alcanzando una producción de 400 toneladas al día en las fincas:

  • Finca El Bosque. (Finca de 1800 hectáreas de terreno cultivado por piñas)
  • El tremedal
  • Nueva Verruga

 

 

¡Comienza a diseñar tu proyecto!

2007: Bosque y el Muelle.

La implementación del sistema de refrigeración de la piña miel en las fincas El Bosque y El muelle sumó a Dole otras 400 toneladas de producción de esta fruta al día. Al llegar este año, entre sus fincas en Ecuador, Costa Rica, Guatemala y Honduras, la producción de piña miel ya superaba las 1120 toneladas al día.

El sistema: un diseño con la firma de Froztec

Lo delicado de esta variedad de piñas y lo delgado de su piel hacía necesario un adecuado control de la humedad relativa y la temperatura, pues a una temperatura determinada, se corre el riesgo de dañar la corona o variar el color y el sabor de la fruta.

Por otro lado, era sumamente importante enfriar lo más rápido posible después de ser cosechada. El preenfriamiento debió realizarse en menos de seis horas después del corte para lograr 10 días de vida en anaquel.

Nuestro diseño, realizado específicamente para esta fruta, consistió de:

  • Túneles californianos de aire forzado para 20 paneles.
  • Rack de compresores en paralelo
  • Ventilador centrífugo y tubos axiales para alta presión
  • Serpentines para control de capacidad
  • Automatización del enfriamiento

¿Tienes un proyecto de refrigeración o intercambio de calor? Te asesoramos