Diseño de planta de donas mas eficiente para Dawn Food en Omán
Historia de Éxito
Dawn Food es el referente mundial en panadería industrial. Para expandir su dominio en el Medio Oriente, la empresa seleccionó la ciudad de Sohar, Omán, para instalar su planta de producción de pasteles y donas más avanzada. Desde este punto estratégico, Dawn Food abastece a mercados críticos como Arabia Saudita, exigiendo una operación 24/7 de máxima confiabilidad.
El reto principal es diseñar un sistema de refrigeración industrial en Sohar representa un desafío de ingeniería de primer nivel. Las condiciones ambientales de la región son críticas: la ciudad soporta temperaturas de bulbo seco superiores a los 60°C con niveles de humedad relativa sumamente bajos. Aunado a esto, el suministro de agua es limitado y costoso, lo que restringe el uso de soluciones convencionales.
Bajo este escenario extremo, el objetivo principal del proyecto fue garantizar la capacidad de procesar y congelar 2,000 kg de donas fritas por hora a una temperatura final de -18°C,convirtiendose en una producciónde 70,000 a 75,000 donas fritas por hora asegurando que el sistema mantenga su eficiencia operativa frente al clima más hostil del desierto.
Bajo la firma y supervisión técnica del Ing. Silvio Toro, Froztec diseñó un sistema de refrigeración industrial de alto desempeño, desarrollado exclusivamente para superar las limitaciones hídricas y térmicas de Omán. El núcleo de nuestra solución radicó en una arquitectura de condensación por aire, eliminando la dependencia del agua y garantizando la continuidad operativa.
Implementamos un sistema avanzado de separación de aire en el recirculador, una técnica crítica para asegurar que los compresores mantengan una lubricación perfecta en condiciones de calor extremo, extendiendo su vida útil y reduciendo costos de mantenimiento.
Para garantizar la potencia necesaria de -18°C, seleccionamos componentes de grado industrial superior:
Sistema de Compresión: Rack de tres compresores Bitzer de tornillo en paralelo, fabricado bajo estándares de precisión por Krack.
Gestión Térmica: Condensador y enfriador de aceite de alta capacidad marca Krack, optimizados para operar con refrigerante R-404A.
Ingeniería de Recirculación: Recirculador RVS construido con especificaciones exclusivas para Froztec, incluyendo un sistema de recuperación de aceite de última generación.
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