Túnel fluctuante, o de “lecho fluido”, es un sistema estudiado para emplearse en las elaboraciones en línea de todos aquellos productos de tamaño pequeño como: cerezas, guisantes, etc. que necesitan congelarse rápidamente, de manera uniforme y precisa para garantizar la completa preservación de sus características organolépticas y una gestión correcta en la fase sucesiva de envasado, evitando el problema de encontrarse con aglomerados de productos helados.

El sistema de ventilación de la máquina está constituido por potentes ventiladores que, dirigiendo el aire por debajo del recorrido rectilíneo por el que pasa el producto, lo levanta congelándolo.